Tại sao cấm

Không có gì ngạc nhiên khi ớt trở thành linh hồn của nhiều nền ẩm thực. Tại Việt Nam, ớt xuất hiện trong nước mắm, bún bò Huế, bánh tráng trộn, phở, gỏi, và hầu như mọi món ăn cần “vị mạnh”. Người miền Trung đặc biệt nổi tiếng với thói quen ăn cay “khét tiếng”, trong khi miền Bắc và miền Nam sử dụng ớt theo cách nhẹ nhàng hơn.Cơ chế gây cay của capsaicin là do nó gắn với thụ thể TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) – một loại thụ thể cảm biến nhiệt độ và đau ở tế bào thần kinh. Khi capsaicin gắn vào TRPV1, não bộ nhận tín hiệu